Eva Bunjes
- Neben dem Einkochen gibt es noch weitere interessante Arten zur Konservierung von Lebensmitteln. Deshalb werden in Modul 3 und 4 der Seminarreihe "Ernte Haltbar Machen" weitere neuzeitliche und altertümliche Methoden zum Haltbarmachen vorgestellt, die unsere Großmütter und Urgroßmütter noch aus dem Effeff beherrschten. Am ersten Kurstermin stehen das Fermentieren, also das saure Einlegen von Gemüse, das Sterilisieren und Blanchieren für die Weiterverarbeitung und das richtige Ernten und Einlagern von frischem Gemüse für den Winter im Fokus. Am zweiten Nachmittag dreht sich alles um die Themen Dörren, Einfrieren, Vakuumieren, Entsaften sowie das Einlegen in Essig und Öl. Die Dozentinnen Birgit Melius und Eva Bunjes werden Ihnen zunächst die theoretische Basis näherbringen, um danach gemeinsam mit Ihnen Lebensmittel nach den verschiedenen Methoden konservieren. Zunächst werden Rotkohl und Kimchi fermentiert und am zweiten Termin Gemüsebrühe und Pesto sowie Apfelessig hergestellt. Die produzierten Gläser mit Inhalt dürfen Sie selbstverständlich mit nach Hause nehmen.
(inkl. Lebensmittelumlage und Materialkosten 40 €)
- In diesem Kurs zur Saatgutgewinnung lernen Sie, wie Sie eigenes Saatgut herstellen können, um die Vielfalt und Sortenerhaltung in Ihrem Garten zu fördern. Der Kurs vermittelt Ihnen grundlegende Techniken zur Saatguternte und -lagerung, sowie Informationen über die besten Pflanzen für die Saatgutproduktion. Sie erfahren, wie wichtig die Erhaltung traditioneller Sorten für die ist Biodiversität und wie Sie durch eigenes Saatgut einen Beitrag dazu leisten können. Entdecken Sie die Freude am Gärtnern und die Vorteile von selbst gezogenem Saatgut!
- Sie sind Neueinsteiger*in oder haben erste Versuche mit dem Einkochen von Lebensmitteln unternommen? Sie möchten alles zum Einkochen wissen, damit Sie künftig sicher und einfach Ihre Ernte oder saisonale Produkte haltbar machen können? Dann heißen Sie unsere Dozentinnen Birgit Melius und Eva Bunjes als echte Heimprofis willkommen. In Modul 1 und 2 der Seminarreihe "Ernte Haltbar Machen" erfahren Sie in Theorie und Praxis alles, was Sie zum Thema Einkochen schon immer wissen wollten: Von der passenden Ausstattung, über die Sterilisation der Materialien, der richtigen Temperatur und Einkochzeit bis hin zu Sicherheitshinweisen, Einkochmythen und der Lagerung der eingekochten Schätze. An jedem Nachmittag werden gemeinsam zwei Gerichte eingekocht. Die Gläser mit Inhalt dürfen Sie selbstverständlich mit nach Hause nehmen.
(inkl. Lebensmittelumlage und Materialkosten 50 €).
- Sie möchten Ihre Gemüse-Anbauplanung 2025/2026 nachhaltig gestalten und benötigen noch ein wenig Unterstützung? Erfahren Sie, was Sie bei der Anbauplanung in Ihrem Gemüsegarten beachten sollten, damit Sie gesundes Gemüse ernten, ohne den Boden auszulaugen. Dafür ist es wichtig zu wissen, welche "Beetpartner" sich wohl gesonnen sind und sogar gegenseitig im Wachstum sowie bei der Vergrämung von Schädlingen unterstützen. Die vortragende Selbstversorgerin zeigt Ihnen ihre liebsten Pflanzgemeinschaften und wie sie dank ihres eigenen Anbauschemas ausreichende Anbaupausen, also die Fruchtfolge, in ihren Beeten einhält. Abschließend erfahren Sie, wie Sie mit einer versetzten Aussaat und den passenden Folgekulturen die ganze Saison über einen reich gefüllten Erntekorb erhalten. Am Ende dürfen Sie Ihren eigenen Gemüsegarten-Anbauplan erstellen. Die Dozentin beantwortet Ihre Fragen und unterstützt Sie gerne bei Ihrer Planung.
- Neben dem Einkochen gibt es weitere interessante Arten zur Konservierung von Lebensmitteln. Deshalb werden in Modul 3 und 4 der Seminarreihe "Ernte Haltbar Machen" weitere neuzeitliche und altertümliche Methoden zum Haltbarmachen vorgestellt, die unsere Großmütter und Urgroßmütter aus dem Effeff beherrschten. Am ersten Kurstermin stehen das Fermentieren, also das saure Einlegen von Gemüse, das Sterilisieren und Blanchieren für die Weiterverarbeitung und das richtige Ernten und Einlagern von frischem Gemüse für den Winter im Fokus. Am zweiten Nachmittag dreht sich alles um die Themen Dörren, Einfrieren, Vakuumieren, Entsaften sowie das Einlegen in Essig und Öl. Die Dozentinnen Birgit Melius und Eva Bunjes werden Ihnen zunächst die theoretische Basis näherbringen, um danach gemeinsam Lebensmittel nach den verschiedenen Methoden konservieren. Zunächst werden Rotkohl und Kimchi fermentiert und am zweiten Termin Gemüsebrühe und Pesto sowie Apfelessig hergestellt. Die produzierten Gläser mit Inhalt dürfen Sie selbstverständlich mit nach Hause nehmen.
(inkl. Lebensmittelumlage und Materialkosten 50 €).
- Wann ist eigentlich die beste Zeit, um Winterkohl anzuziehen und welche Gemüse kann ich in der zweiten Jahreshälfte und im zeitigen Frühjahr anbauen, ohne dass sie mir erfrieren? Diese Fragen beantwortet Ihnen Selbstversorgerin Eva Bunjes. Erfahren Sie, welche Gemüse sich für die gestaffelte Aussaat eignen, damit Sie mehrmals im Jahr ernten können und wie Sie sogar zu Weihnachten und im zeitigen Frühjahr mit dem Anbau frostharter Sorten eigens angebautes Grün auf Ihren Teller zaubern. Unsere Dozentin zeigt Ihnen ihre Tipps & Tricks der Selbstversorgung, damit auch Ihr Erntekorb rund um das Jahr prall gefüllt ist.