Kopenhagen ist längst ein Hotspot der globalen Food-Szene. Die Stadt setzt aber nicht nur moderne Kulinariktrends, sondern pflegt eine Smörrebröd-Hochkultur, die weit zurückreicht. Dabei handelt es sich um mitunter äußerst kunstvoll belegte Brote. Streng genommen heißt "Smörrebröd" nicht mehr als "Butterbrot". Die üppig belegten Sandwiches, die in Dänemark und Co. als beliebtes Mittagessen gelten, sind aber weit mehr als nur ein Butterbrot. Mit diesen Smörrebröd-Rezepten gibt es einen guten Einstieg: Hoch belegtes Schwarzbrot mit selbstgemachter Leberpastete oder mit gebratener Scholle mit Remoulade sowie auch mit anderen Köstlichkeiten aus Benedictes Heimat Kopenhagen.