Ernährung

- Die Provence mag für viele der Inbegriff von "savoir-vivre" sein. Es gibt viele feine Speisen und feine Weine. Es scheint dort offenbar immer die Sonne. "Leben wie Gott in Frankreich" kommt nicht von ungefähr: Schließlich residierten in Avignon rund hundert Jahre mehrere Päpste. Das war im Mittelalter. Heutzutage findet in Avignon alljährlich im Sommer u.a. ein großes Theaterfestival statt. Die Provence ist voller kultureller Highlights. Genießen Sie landestypische Rezepte wie: grüne, rote und schwarze Tapenade (Olivenpaste), eine Bouillabaisse mit Rouille, Petits Farcis (gefüllte Gemüse), Knoblauchhuhn und als Dessert Pignolats (Pinienkernhörnchen) sowie den Klassiker Tarte au citron. Bon appétit!

- Schnelle, gesunde und leckere Mahlzeiten aus einem Topf sind wärmend und lecker. One Pot Süßkartoffel Bulgur mit Merguez, Spaghetti mit grüner Spargel-Sugo und One Pot Seelachs mit Safranreis und Sommergemüse stehen auf dem Programm. Sie werden überrascht sein, wie schnell diese Rezepte zubereitet sind. Diese Gerichte lassen sich wunderbar vorbereiten und viele gut einfrieren.

- Sie möchten Brot mit alternativen Mehlen backen? Kartoffel- und Kastanienmehl, Buchweizen und Insektenmehl sind einige der Alternativen. In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen des Brotbackens: Alles zum Thema Teigbildung, Ruhezeiten und Vorteige. Nehmen Sie wichtige Tipps und Tricks zum erfolgreichen Brotbacken mit.

- Wenn Sie dem rauchigen Geschmack von Spareribs oder feurigen Chicken Wings nicht widerstehen können, dann sind Sie hier herzlich willkommen. Britta Snater hat in ihrer Rezeptkiste das Beste zusammengestellt. Leckere Dips und Marinaden, Coleslaw, Philly Cheese Sandwich, gebackene Kartoffelschalen, Mac'n'Cheese und ein Cheesecake-Dessert sind nur einige der US-Highlights an diesem Nachmittag.

- Zwar sind die meisten der liebevoll aneinandergereihten Holzbuden, die den Fischern früher einmal als Schuppen und Werkstätten dienten, heute mit anderen Waren gefüllt. Hummer kommen auf Helgoland aber natürlich immer noch frisch auf den Teller und begeistern Feinschmecker im Restaurant durch ihre exquisite Qualität. Genießen Sie Hummer von Helgoland stilecht bei einer salzigen Nordseebrise und genießen Sie in Gedanken die Aussicht! In diesem Kurs dreht sich alles um die Hummer, andere Schalentiere und Fisch.

- Ein warmer Sommerabend in Sevilla oder in Córdoba, die Menschen sitzen auf der Straße in den zahlreichen Tapas Bars, essen tonnenweise Oliven, Jamón Serrano und trinken Tinto de Verano. Dieses Gefühl vermittelt dieser Kochkurs. Hier beginnt das Vergnügen schon bei der Zubereitung. Es werden verschiedene warme und kalte Tapas hergestellt: Datteln im Speckmantel, Scampis im Spaghettimantel, Papas Arrugadas, Hackbällchen in Tomatensoße und gebratene Chorizo Chicken Wings in BBQ Soße. Hausgebackenes Weißbrot, marinierte Oliven, Fetakäse in Zucchinimantel, gebratene grüne Paprikaschoten, Honigmelone mit Serrano-Schinken, Aioli, BBQ Sauce, Guacamole und auch Salsa Dips runden die Vielfalt ab.

- Treffen Sie sich mit Freunden zum gemeinsamen Kochen. Bereiten Sie Leckereien wie gratinierte Nudelnester, Rosmarin-Foccacia gefüllt mit gegrilltem Gemüse oder eine Minilasagne mit verschiedensten Füllungen zu. Dies sind nur einige der Gerichte, die in handlicher Größe zubereitet werden. Im Anschluss wird alles bei Musik und ausgesuchten Getränken in der Küche genossen.

- Im Sommer schmeckt es besonders gut. Hier können Sie probieren, mixen und genießen. Was die Holländer, Spanier, Schotten und James Bond mit dem Gin Boom zu tun haben, das erfahren Sie an diesem Abend. Jeder probiert Gin pur, als Cocktail und mischt dann mit Tonic und passenden Botanicals seinen Sommerdrink 2022. Dieser Abend steht ganz im Zeichen des Genusses. Cheers. Hinweis: Im Anschluss an dieses Seminar sind Sie nicht mehr fahrtauglich.

- Mit der Sonne kommt auch die Freude, das Leben im Sommer draußen zu genießen. Neben Steak, Fisch- und Fleisch-Spießen sind kleine coole Beilagen angesagt. Britta Snater hat eine leckere Auswahl zusammengestellt, die auf dem Grill, aber auch in der Pfanne und im Backofen zubereitet werden kann. Als Beilage gibt es fruchtige Salate, gefüllte Kartoffeln, geschmorte Apfelzwiebeln und noch vieles mehr. Auch süße Leckereien vom Grill dürfen natürlich nicht fehlen.

- Sie können Ihr Bier auch zu Hause brauen. Im Kurs stehen Pils, Lager, rotbraunes Mildes, Braunbier, Porter, India Pale Ale, Weizen und irisches Stout zur Wahl. Es entstehen ca. 20 l Bier - abgefüllt im Fass oder in Flaschen. Für die Grundausstattung und das eigene Bier entstehen zusätzliche Kosten von ca. 75 €. Ein 60–80 cm langer Löffel und ein 0,5 l Messbecher sind erforderlich, aber auch beim Dozenten erhältlich. Materialkosten sind direkt im Kurs zu zahlen.

- Auf zur Pizza-Küchenparty! Wir kneten den Teig: fein, rustikal, dick oder dünn... Lasst Eurer Fantasie freien Lauf und probiert Varianten wie Rote Beete-Creme statt Tomatensauce oder Cashewkernpaste statt Käse. Auch Liebhaber der klassischen Pizza kommen auf ihre Kosten. Ihr genießt einen Abend in ungezwungener Atmosphäre und leckeren Getränken direkt in der Küche am Herd.

- Eigentlich würden Sie gerne kochen, doch das Aufräumen und Spülen ist Ihnen zu lästig? Dann kommen Sie doch in die Kochbar. Hier erwarten Sie viele verschiedene Vorspeisen, die Sie gemeinsam vorbereiten und dann am fertig gedeckten Tisch in besonderer Atmosphäre genießen. Salzkrustenkartoffeln mit Mojosoßen, maurische Fleischspieße oder Tomatentörtchen mit Sardellenfilets sind nur einige der Köstlichkeiten.

- Die ayurvedische Lehre ermittelt bei jeder Person eine individuelle Konstitution (Dosha), welche uns ein Leben lang begleitet. Dabei sind körperliche Merkmale wie Größe, Statur, Haarfülle usw. neben geistigen Merkmalen wie Temperament, Struktur, Kreativität und vieles mehr von Bedeutung. Der Mensch wird ganzheitlich betrachtet und einem der 7 Konstitutionstypen zugeordnet. In einem Theorie-Teil erlernen Sie Stärken und Schwächen, Vorlieben oder Abneigungen der einzelnen Doshas. Dadurch werden Ihnen viele alltägliche Situationen im Leben verständlicher werden. Sie werden staunen, denn mit diesen Kenntnissen erklären sich sehr einfach Ihre eigenen Besonderheiten, aber auch die Ihrer Freunde oder Familienmitglieder. Ermitteln Sie dabei für sich eine Tendenz Ihres persönlichen Konstitutionstyps. Im direkten Anschluss geht es in die Küche, und es werden im Koch-Teil typgerechte Speisen zubereitet.

- Persien, heute Iran, ist wohl für die meisten Menschen der Inbegriff von orientalischer Üppigkeit, bekannt durch die Märchen aus "1001 Nacht". Die persische Küche ist eine frische Küche voller Phantasie. Mit vielen Gewürzen, Reis, Couscous, Kichererbsen, Joghurt oder auch Früchten lassen sich im Handumdrehen köstliche Gerichte zaubern. Lamm-Aprikosen-Bällchen mit Fenchelsamen ist eines der Highlights, die Sie erwarten.

- Im Kochkurs Burger & More lernen Sie mehr als nur den Klassischen Burger. Lernen Sie neben der Herstellung von Burger-Brötchen und verschiedenen Soßen und Dips auch verschiedenen Burger-Kreationen wie 100 % Beef, Veggie-Burger oder auch Pulled-Pork-Burger, aber auch eigene Kreationen sind erwünscht. Außerdem werden super leckere Beilagen zubereitet.

- Sie kennen vielleicht das NENI in Hamburg? Dieser Kochkurs ist inspiriert von dem Geist dieser Küche. Leidenschaftlich widmen Sie sich schmackhaften Genüssen, kombiniert aus Italien und dem Mittleren Osten. Gemeinsame Zutaten in unterschiedlicher Zubereitung, das ist das besondere bei dieser Küche. Wie wäre es mit Involtini di Melanzane, gerösteten Auberginen mit Tahina, Frikeh mit Datteln und Couscoussalat, Rosengeranien-Basilikum Sirup oder Torta di Basilico? Genießen Sie eine besondere Küche!

- Schnelle, gesunde und leckere Mahlzeiten aus einer Schüssel. Bowls liegen voll im Trend: Die farbenfrohen, gesunden Mahlzeiten aus einer Schüssel sehen toll aus, lassen sich endlos variieren und sind schnell zubereitet. Die Auswahl der Rezepte ist sehr vielseitig: Sommer-Bowl mit Edamame und Gurkenspirelli, Spicy Thai-Bowl mit jungem Spinat und Grapefruit und Springtime-Salsa-Bowl mit Spargel und Erdbeeren sind einige der Kochideen. Alle Bowls lassen sich ganz einfach kochen.

- Eine frenetische Liebe zu richtig gutem Brot haben viele Menschen für sich entdeckt. "Obendrauf" setzt dem Ganzen einfach die sprichwörtliche Krone auf. Immer, ohne Ausnahme! Ob nun Butter, Humusvariationen, Berglinsenaufstrich oder selbst gemachte Haselnussnougatcreme. Alles ist erlaubt, was gefällt. Der große Bruder der Stulle ist ein herzhafter Burger, bunt und vegetarisch. Willkommen zu einem Kochkurs, der der Fantasie in den Kreationen kaum Grenzen setzt. Schnell und preisgünstige Rezepte erwarten Euch.

- In Küstennähe spielen traditionelle Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten eine große Rolle. In den Hansestädten bildete sich schon frühzeitig eine gehobene Küche heraus. Durch die Einfuhr von fremden Gewürzen kam es zu einer Internationalisierung der Speisen in den Städten. Hier kochen Sie eine frische kreative Küche mit traditionellen Zutaten und internationalen Gewürzen. Kohlrabicremesuppe mit marinierten Radieschen oder Steckrübencremesuppe mit Ingwer, Windbeutel mit pikanter und mit süßer Füllung, Matjes & Mango, Fischhäppchen mit Bärlauchmayonnaise respektive Bärlauchpesto, Lammkeule mit Queller oder Schweinekrustenbraten mit Quitte.

- Kochen auf höchstem Niveau und dabei vegetarisch neue besondere Rezepte entdecken, das erwartet Sie. Die orientalische Welt aus den Geschichten von 1001 Nacht ist mystisch, fremd und faszinierend. Sie riecht verlockend nach Kumin, Kardamom und Koriander. Tauchen Sie ein in diese verführerische kulinarische Welt. Sie kochen traditionelle Gerichte mit moderner Leichtigkeit und genießen den unverkennbaren Geschmack des Orients.