- Dieser Kurs ist ideal für alle, die zu Hause Brötchen und Baguettes wie vom Meisterbäcker backen möchten – außen unschlagbar kross, innen wunderbar soft und aromatisch. In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie durch die richtige Teigführung, ausgedehnte Ruhezeiten und die Kraft des Sauerteigs maximale Aromen sowie eine unschlagbare Knusprigkeit erzielen. Gemeinsam meistern wir das Dehnen und Falten, das Formen der typischen Baguettestangen und das Einschneiden für den perfekten Ausbund im Ofen. Nebenbei erfahren Sie, wie Sie den Hefeeinsatz bewusst reduzieren und die Backergebnisse durch Kältegare perfekt in Ihren Alltag integrieren.
- Was kommt eigentlich in Osteuropa auf den Teller? Wir schauen uns an, welche Klassiker Ukraine, Moldau und Georgien zu bieten haben und bereiten ausgewählte Gerichte der drei Länderküchen zu. Dabei formen wir gefüllte Warenyky, verarbeiten Maisgrieß und kombinieren Walnüsse, Knoblauch und Kräuter zu charakteristischen Aromen und einem osteuropäischen Buffet: Warenyky mit geschmortem Weißkohl und Kräuter-Schmand, Ukrainisches Uzvar (Limonade), Scrob cu Brânză – ofengebackenes Omelett mit Schafskäse, Mămăligă-Taler mit Scordolea (Walnuss-Knoblauch-Sauce), Tomaten-Gurken-Dill-Salat, Pelamushi an gerösteter Pistazie, Pkhaki (Rote-Bete-Walnuss-Knödel) mit Koriander, Knoblauch und Granatapfel sowie Badrijani Nigvzit – Auberginenröllchen. Sie kochen eine Auswahl von typischen und leckeren Gerichten.
- In diesem Kochkurs lernen Sie mehr als nur den klassischen Burger kennen. Neben der Herstellung von Burger Brötchen sowie verschiedenen leckeren Saucen und Dips üben Sie sich auch an den verschiedenen Burger Kreationen: 100 % Beef- Burger, Veggie-Burger oder auch Pulled Pork-Burger und Quinoa-Patties sowie Ihre eigenen Kreationen lassen das Herz jeden Burgerfans höherschlagen. Alles wird mit Röstzwiebeln, Salsa Dips, BBQ-Sauce und Burger-Saucen getoppt. Dazu schmecken hausgemachte Wedges und leckere Gemüsebeilagen.
- Die Osmanische Küche ist eine Reise der Sinne. Die kulinarischen Traditionen der Osmanen spiegeln die Vielfalt der Produkte durch die geografische Lage wider. Probieren Sie vegetarische Rezepte aus einer der vielfältigsten Küchen am Mittelmeer. Mit Yufkaröllchen mit Schafkäse-Kräuterfüllung, Bulgur-Kräuter-Salat mit Pistazien, Auberginenröllchen mit Walnuss-Käse-Füllung sowie Möhrenköfte mit Aprikosen und Chili finden Sie eine Vielzahl neuer vegetarischer Rezepte.
- Gemüse in seiner ganzen Geschmacksvielfalt erleben mit Rezepten von Ottolenghi, heißt es in diesem Kurs. Innovative, geschmacklich ausgewogene Rezepte auf Gemüsebasis sind die Grundlage seiner Küche. Lernen Sie Gerichte kennen, die sich mit geringem Aufwand entspannt nachkochen lassen und eine wahre Geschmacksexplosion hervorrufen. Genießen Sie unter anderem die folgenden Gerichte: Grüne Pfannkuchen mit Limettenbutter, Tomaten-Mandel-Tarte, Salat aus gebratenem Spargel, Zucchini und Ziegenfrischkäse sowie bunte Gemüsepaella mit Fenchel und Artischocken.
- Die blaue Stunde ist ein magischer Moment. Die Arbeit des Tages ist getan, wir können loslassen, und es ist Zeit für ein kühles Getränk, begleitet von kleinen, unkomplizierten Gerichten – Feierabend! In vielen Ländern der Erde gehört diese Barfood-Kultur zum kulinarischen Erbe. Jetzt ist es Zeit für Freunde, Familie, Zeit zu Zwei. Gerichte aus aller Welt wie z.B. Pilzsüppchen mit Gemüsechip, Spanische Tortilla, Wachteln in Traubensauce sowie Zucchinifladen mit Räucherlachs stehen heute Abend unter anderem auf dem Programm. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.
- Für alle, die ihre Fähigkeiten im Backen mit Sauerteig auf ein neues Level bringen möchten: Wir tauchen tiefer in die Kunst der langen Teigführung ein und kreieren Brote mit intensiven Aromen und perfekter Krume und knackiger Kruste. Auf dem Programm stehen kräftige Roggensauerteigbrote sowie aromatische Weizensauerteigmischbrote (darunter das sog. "Country Bread" nach Chad Robertson). Wir gehen gemeinsam ins Detail: Sie erfahren, wie Hydration, Teigruhe und verschiedene Mehlsorten Geschmack, Kruste und Struktur Ihrer Brote beeinflussen. Schritt für Schritt entstehen Brote, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Der Kurs richtet sich an Fortgeschrittene mit Erfahrung im Backen mit Sauerteig.
- Der Sommer ist da! Wir backen fruchtige Beerentörtchen, frischen Zitronenkuchen und herzhafte Gougères. Ein abwechslungsreicher Kurs mit sommerlichen Aromen, feinem Gebäck und kleinen Köstlichkeiten – perfekt für die nächste Kaffeetafel oder Gartenparty.
- Eine kulinarische Reise und jede Menge Urlaubsfeeling erwartet Sie entlang der exotischen und gewürzreichen Speisen der Karibik. Kochen Sie ein 3-Gänge-Menü, das nach Sonne und Urlaub schmeckt und ganz sicher Fernwehgefühle bei Ihnen auslöst. Gekocht wird: Süßkartoffelsuppe mit gebratener Banane im Speckmantel, Jamaika-Hähnchen mit Rumschaum, gegrilltem Mais und karibischem Reis, und zum gutem Abschluss genießen Sie Passionsfrucht-Mousse mit Ananasragout.
- Erleben Sie authentische vietnamesische Küche wie auf den Streetfoodmärkten und genießen Sie die folgenden gemeinsam zubereiteten Gerichte: Glücksrollen mit Nuoc-cham-Sauce, Vietnamesischer Papayasalat, gebratene Ingwernudeln mit Shiitakepilzen sowie Vietnamesische Frühlingsrollen.
- Sind Sie neu in der Stadt, oder möchten Sie einfach neue Leute kennenlernen? Dann laden wir Sie herzlich zu unserem Kochkurs ein! In entspannter Atmosphäre kochen wir gemeinsam köstliche Gerichte und genießen gutes Essen mit leckere Weinen. Heute Abend bereiten wir unter anderem gemeinsam zu: Mini Frikas, Flammkuchensticks, Tomate-Mozzarella-Spieße sowie zum Nachtisch Apfeltaschen mit Vanilleeis. In diesem Kurs haben Sie die Möglichkeit, nette Menschen zu treffen und sich in lockerer Runde auszutauschen. Egal, ob Sie ein Kochprofi oder ein Anfänger sind – der Spaß steht im Vordergrund! Kommen Sie vorbei und erleben Sie einen geselligen Abend voller Genuss und neuer Bekanntschaften. Wir freuen uns auf Sie!
- Lernen Sie unter Anleitung die klassische französische Küche besser kennen. Neben der klassischen Zwiebelsuppe bereiten Sie ein Coq au Vin auf getrüffeltem Kartoffel-Sellerie-Püree und Ratatouille sowie Mousse au Chocolate und Crème brûlée zu. Bon appétit!
- Welcome to California! In diesem vegetarischen Kochkurs erwarten Sie frische, kreative Rezepte inspiriert von der kalifornischen Küche. Sie kochen mit saisonalem Gemüse, aromatischen Kräutern und innovativen Zutaten – leicht, gesund und voller Geschmack. Entdecken Sie neue Ideen für alltagstaugliche Gerichte, und erhalten Sie praktische Tipps zur Zubereitung. Heute Abend auf Ihrem Programm: Gebackene Tempura-Tomaten, California Inside-Out-Sushi mit Roter Bete, Apfel und Rauke, Süsskartoffel-Burritos mit Bohnenpaste, Flammkuchen mit Orange und Brokkoli sowie Kräutersalat mit geröstetem Butternutkürbis und Tahindressing. Ideal für alle, die vegetarisch genießen und sich kulinarisch inspirieren lassen möchten.
- Da haben Sie sich extra dieses Wunderwerk der Technik angeschafft - doch nun nutzen Sie es nur für Marmelade und Smoothies. Wie schade! Denn Ihr Thermomix kann so viel mehr. Ob Sie für eine Familienfeier kochen oder ein 3-Gänge-Menü zaubern möchten, alles ist möglich! Bringen Sie Ihren Thermomix mit und freuen Sie sich auf die schonende Zubereitung verschiedenster schmackhafter Gerichte aus saisonalen Bioprodukten.
- Waren Tapas früher nur eine vor dem Hauptgang gereichte Kleinigkeit, sind sie heute längst ein eigenständiger Bestandteil der katalanischen Lebensart. In Barcelona finden Sie jede Menge Tapas-Bars, in denen Sie etwas trinken und unterschiedlichste Tapas probieren können. Das Tapas-Essen entwickelte sich aber auch zu einem Gesellschaftsessen, ähnlich wie das Fondue- oder Raclette-Essen. Die verschiedensten Tapas-Gerichte wie Oliven-Tapenade, Papas Arrugadas, Mojo-Variationen, Datteln im Speckmantel oder auch Hummus de garbanzo etc. werden in diesem Kurs in gemütlicher Runde ausprobiert. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.
- Für alle, die bereits Erfahrung mit Sauerteig haben und Lust auf den nächsten Schritt im Brotbacken: In diesem Kurs widmen wir uns der Kunst der langen Teigführung und backen Brote mit komplexen Aromen und perfekter Krume. Auf dem Plan stehen kräftige rustikale Roggensauerteigbrote sowie aromatische Weizensauerteigbrote, wie z.B. das „Country Bread“ nach Chad Robertson. Gemeinsam gehen wir tief ins Handwerk: Sie lernen, wie Hydration, Ruhezeiten und unterschiedliche Mehlsorten Geschmack, Kruste und Krume beeinflussen. Schritt für Schritt entstehen Brote, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihre Kenntnisse in der Sauerteigführung vertiefen und charaktervolle Brote mit feinen Nuancen kreieren möchten.
- Sie kochen französisch inspirierte Klassiker in veganer Form und interpretieren auf unsere eigene Art – ohne dass der Reise nach Frankreich hierbei etwas fehlt. Gemeinsam entsteht ein herzhaft-süßes Buffet zwischen Crêpes und Tartelettes, das zeigt, wie breit gefächert französische Küche sein kann. Freuen Sie sich auf: Salade niçoise – vegan interpretiert, Champignons à la Bourguignonne, Mini-Zwiebel-Tartelettes, Ratatouille provençale, Mini-Crêpes mit Beerenragout, Poires pochées und das Beste kommt bekanntlich zum Schluss: Gewürzbirnen mit Mandelkrokant in Traubensud. Sind Sie neugierig geworden? Dann kommen Sie mit dazu!
- Sie möchten auch einmal etwas Anderes als den klassischen Burger mit Pommes zubereiten? Dann ist dieser Kurs perfekt für Sie, denn Schwarze Bohnen-Burger mit veganer Harissa-Mayo, Portobello-Burger mit Bergkäse, Erbsen-Burger mit Roter Bete und Minz-Soße sowie orientalischer Tofu-Burger mit Mangosoße sind perfekte Alternativen und außerdem noch richtig lecker. Dazu bereiten Sie hausgemachte Buns und Saucen zu.
- Sanfte Hügel mit Olivenhainen, Weinbergen und Zypressen prägen die Landschaft der Toskana. Seit Jahrhunderten ist die Küche dieser Region eng mit ihrer Geschichte und ihrem ländlichen Leben verbunden. Aus frischen Zutaten entstehen Gerichte, die Tradition und Saisonalität verbinden In diesem Kochkurs entdecken Sie die toskanische Küche unter anderem mit den folgenden Gerichten: Panzanella (Brotsalat), Minestrone alla Toskana, Crostini sowie Pappa al pomodoro (Tomatensuppe).
- Die marokkanische Kultur verbindet Berber-, arabische, andalusische und französische Einflüsse zu einem reichen Mosaik. In der Küche spiegeln sich diese Herkunftslinien durch vielfältige Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Safran, Zimt und Ras el-Hanout wider. Gemeinsame Mahlzeiten, Tajine und Couscous fördern Gastfreundschaft und Familie. Märkte (Souks) pulsieren mit frischen Zutaten. Die Zubereitung betont langsames Garen. Gemeinsam werden in diesem Kurs landestypische Spezialitäten wie Marokkanischer Kichererbsen-Pasta Salat, Fladenbrot, Zaalouk, Gerichte aus der Tagine sowie Orangen- Mandel-Kuchen zubereitet.
- Gehen Sie mit uns an Bord, während Sie gedanklich mit Blick auf das Meer und Palmen von einem Urlaub in der Karibik träumen. Die folgenden vegetarische Köstlichkeiten stimmen Sie darauf ein: Empanadillas mit vegetarischer Picadillo-Füllung, Ropa Vieja mit Pilzen, Gemüse-Accaras, Okraschoten-Ragout, Kochbanen mit Piklitz sowie Kichererbsencurry mit Kokosreis. Wir freuen uns auf eine gemeinsame kulinarische Reise!
- Siziliens Küche erzählt von einer bewegten Geschichte: Griechische, arabische und normannische Einflüsse prägen die Kultur und die Küche der Insel. Am heutigen Abend entdecken Sie den Süden Italiens mit seinen sonnengereiften Zutaten und traditionsreichen Rezepten. Gemeinsam kochen Sie sizilianische Spezialitäten und erfahren nebenher viel Wissenswertes über die Gerichte. Genießen Sie ein Glas Wein in geselliger Runde und stellen Sie sich einen kulinarischen Streifzug über die Insel vor, unter anderem mit diesen Gerichten: Caponata (Schmorgericht aus Gemüse), Pasta alla Norma (Pasta mit Aubergine), Insalata di Arance (Orangen-Fenchel-Salat) sowie Bianco Mangiare (Mandelpudding).
- In den Wechseljahren können Protein, Calcium, Ballaststoffe und hochwertige Fette stärker in den Blick rücken. Dieser Kurs zeigt auf, wie sich betreffende Nährstofflieferanten in der praktischen Küche umsetzen lassen und wie es gelingen kann, proteinreiche Komponenten sinnvoll zu integrieren. Sie bereiten ein vegetarisches Buffet zu, aus welchem sich Impulse für die alltägliche Küche mitnehmen lassen. Rote-Bete-Taler mit Tahin-Orangen-Creme, Belugalinsensalat mit Walnuss-Dukkah, Ofenkarotten mit Ingwer oder auch Orange und Kräuter-Skyr stehen auf dem Programm. Zum Nachtisch genießen Sie "Weißes" Schokoladenmousse mit Heidelbeer-Coulis und Mandel-Leinsamen-Crunch. Sie werden begeistert sein, wie Sie mit dieser Ernährung einen Beitrag zur Gesundheit leisten können.
- Entdecken Sie die Welt der Kräuter und lernen Sie, wie Sie mit frischen, aromatischen Kräutern schmackhafte Gerichte kreieren. Von Kräutersuppe mit Zitronensahne, Petersiliengnocchi mit Ofentomaten, Cremige Drei-Bohnen-Cassoulet mit Bohnenkraut-Bröseln sowie Beerentarteletts mit Rosmarinstreuseln – hier wird jeder Bissen zum Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich inspirieren!
- Am besten schmeckt Essen, wenn man es teilt! Die traditionelle Art, eine koreanische Mahlzeit zu genießen, ist, sich in Gesellschaft um den Tisch zu versammeln, der mit vielen Speisen beladen ist, die von Aroma, Konsistenz und Schärfegrad spannende Kontraste bieten. Heute Abend unter anderem im Programm: Gurken-Kimchi-Hähnchentopf mit Kartoffeln, gedämpfte asiatische Auberginen mit Sojasauce sowie Pinienkernkringel. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.