- Kommen Sie mit auf eine kulinarische Weltreise. Eine Auswahl der Rezepte von Thailand bis zum Libanon, von Italien bis zur Tschechischen Republik erwarten Sie. Genießen Sie den Duft und den Geschmack der verschieden Länderküchen, zum Beispiel: US-Amerikanisches Club-Sandwich, Thailändische Satéspieße mit Erdnusssoße, Libanesischer Maftoul-Salat, Italienische Salsicce mit Trauben, Kochbananenchips mit Mangodip aus Südafrika sowie Piroschki mit Pilzfüllung aus der Ukraine

- Knusprige Kruste, saftige Krume und ein unverwechselbares Aroma - hier dreht sich alles um das Backen von rustikalem Roggenmischbrot mit Sauerteig. Gemeinsam stellen wir einen eigenen Sauerteig her, lernen, worauf es bei der Teigführung ankommt und backen rustikale Brote mit natürlichen Zutaten, ganz ohne Zusatzstoffe. Anfänger*innen ebenso wie Fortgeschrittene, die ihre Backkünste mit Sauerteig vertiefen möchten, sind hier richtig. Neben praktischen Tipps zum Gelingen erfahren Sie Wissenswertes über Fermentation, Mehltypen und den richtigen Umgang mit dem Teig.

- Probiere Dich aus in der bunten Welt der Cupcakes und übe spielerisch dabei Englisch. In diesem liebevoll gestalteten Backkurs entdeckt man, wie Cupcakes in niedliche Tierchen verwandelt. werden. Gemeinsam backen wir himmlische Cupcakes und üben den Umgang mit Fondant und Buttercreme beim Dekorieren. Der Kurs wird zweisprachig (Deutsch/Englisch) durchgeführt und eignet sich für Jugendliche ab 12 Jahre. Ideal für alle, die Lust auf ein süßes gemeinsames Erlebnis haben.

- Lassen Sie sich von den Rezeptideen der großen Küchenmeister überraschen. Ein unkonventioneller Kochabend für kreative Köpfe erwartet Sie. Lernen Sie unter Anleitung das Herstellen von verschiedenen Arten von Sushi wie Maki, California Roll, inside-out oder auch Crunchy Rolls in Tempura Teig. Auch die Herstellung von vegetarischem Sushi wird berücksichtigt. Außerdem werden Sie Informationen über die Herkunft und die Entstehung rund um das Thema Sushi erfahren. Seien Sie dabei und haben Sie anschließend den Dreh raus.

- In Hamburg steht Hensslers Küche bei Sushi für hervorragende Qualität. Ein Sushi-Kurs in der Kochschule ist natürlich ein Muss! Inspiriert von den Ideen bereitet Sylvia Djuren mit Ihnen Sushi zu. Neben einer kurzen grundlegenden Einführung lernen Sie, welche Rolltechnik denn nun richtig ist. Neben den wichtigsten Tricks und Handgriffen wird hier auch das nötige Know-how vermittelt, um die ersten Schritte zu wagen. Zutaten und Technik für ein gutes Gelingen führen zu viel Kochvergnügen. Im Kurs werden auch vegane Variationen angeboten. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.

- Gemüse in seiner ganzen Geschmacksvielfalt erleben mit Rezepten von Ottolenghi, heißt es in diesem Kurs. Innovative, geschmacklich ausgewogene Rezepte auf Gemüsebasis sind die Grundlage seiner Küche. Lernen Sie Gerichte kennen, die sich mit geringem Aufwand entspannt nachkochen lassen und eine wahre Geschmacksexplosion hervorrufen. Genießen Sie die folgenden Gerichte: Scharfe Röstkartoffeln mit Tahin und Sojasauce, Zweierlei Blumenkohlsalat mit Granatapfel und Pistazien, Tomaten-Mandel-Tarte, Spinatsalat mit Datteln und Mandeln sowie Sobanudeln mit Aubergine und Mango.

- Sushi mal anders! Nehmen Sie an einer kreativen Kochreise teil, bei der Sie die fernöstliche Tradition mit norddeutschen Köstlichkeiten verbinden. Statt klassischem Sushi lernen Sie eine nah-ostfriesische Variante! Genießen Sie die frische Auswahl an hervorragenden Fischen direkt von der Nordseeküste. Mit regionalen Zutaten wie Matjes, Krabben, Queller, Aal und Räucherlachs kreieren Sie einzigartige Sushi-Kreationen, die jeden Sushi-Liebhaber begeistern werden. Lassen Sie sich überraschen und probieren Sie, wie lecker und vielfältig Sushi ist.

- Genießen Sie ein außergewöhnliches Menü für Fischliebhaber – „Meeresleuchten auf dem Teller“. Beginnen Sie mit einem köstlichen Matjestatar auf Pumpernickel und einer raffinierten Räucherlachsroulade, begleitet von einem erfrischenden Gurkensüppchen mit einer gebratenen Garnele. Als Hauptgang erwartet Sie eine delikate Fischsuppe, gefolgt von gebratenem Lachs, der mit einer Zwiebel-Senfkruste verfeinert ist. Dazu servieren wir eine cremige Dillsauce, sautierten Blattspinat und ein getrüffeltes Kartoffelpüree. Zum krönenden Abschluss werden Sie mit einer Teecreme, verfeinert mit Sanddorn verwöhnt. Ein Fest für die Sinne und ein Hochgenuss aus der Nordsee!

- Für alle, die bereits Erfahrung mit Sauerteig haben und Lust auf den nächsten Schritt im Brotbacken: In diesem Kurs widmen wir uns der Kunst der langen Teigführung und backen Brote mit komplexen Aromen und perfekter Krume. Auf dem Plan stehen kräftige Roggenmischbrote sowie aromatische Weizensauerteigbrote, wie z.B. das „Country Bread“nach Chad Robertson. Gemeinsam gehen wir tief ins Handwerk: Sie lernen, wie Hydration, Ruhezeiten und unterschiedliche Mehlsorten Geschmack, Kruste und Krume beeinflussen. Schritt für Schritt entstehen Brote, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Der Kurs ist ideal für alle, die ihr Sauerteigwissen erweitern und Brote mit feiner, intensiver Note selbst herstellen möchten.

- Wenn es draußen langsam kalt und ungemütlich wird, bringen wir mit herbstlichen One-Pot-Gerichten Wärme und Genuss auf den Tisch. Genießen Sie heute Abend: Romanesco-Tajine mit Ras el-Hanout, Quinoa-Topf mit Süßkartoffeln, Mangold-Kartoffel-Gemüse mit Eiern sowie Ratatouille-Pasta mit Oliven. Gemeinsam kochen Sie aromatische und unkomplizierte Wohlfühlgerichte.

- Die besten Rezepte von pikant bis süß zum Thema Kloß und & Co erwarten Sie in diesem Kurs. Sie sind lecker und einfach zuzubereiten. Probieren Sie: Rote-Bete-Pilz-Knödel mit Meerrettich-Sauce, Semmelknödel mit Waldpilzpfanne, Thüringer rohe Klöße mit veganer Bratensoße sowie Schlesische Kartoffelklöße mit Zwetschgenfüllung und brauner Butter aus dem Rezeptschatz von Johanna Kache.

- Finden Sie in diesem Vortrag der Kursreihe "Gesundheit ganzheitlich gedacht" heraus, wie Stress und Schlafmangel Ihren Stoffwechsel, Ihre Hormone und Ihr Energielevel beeinflussen - und wie Sie mit Ernährung und Routinen innere Ruhe und Ausgeglichenheit zurückgewinnen.

- Der zweite Vortrag der Kursreihe "Gesundheit ganzheitlich gedacht" beleuchtet die Rolle unserer Hormone und erklärt, wie Ernährung, Schlaf und Lebensstil Ihre Hormonbalance beeinflussen und wie Sie über eine gesunde Leber und sanfte Detox-Strategien Ihren Körper ganzheitlich entlasten.

- Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für leckere Suppen und deftige Eintöpfe. Feiern Sie die Vielfalt von Suppen und Eintöpfen mit diesen wunderbar wärmenden und schmackhaften Gerichten: Erbseneintopf, Minestrone, Chili con carne oder auch Curry mit Kichererbsen. Der Kurs richtet sich an alle, die mögen, dass Suppen und Eintöpfe nicht nur wärmend, sondern auch ernährungsbewusst und abwechslungsreich sind. Freuen Sie sich auf praxisnahes Kochen mit kreativen Variationen und einer gemütliche Lernatmosphäre.

- Entdecken Sie die Freude an einer abwechslungsreichen Küche voller frischer Zutaten, kreativer Ideen und besonderer Aromen. In diesem Kochkurs bereiten wir gemeinsam die folgenden Gerichte vor: Lauwarmer Rotkohlsalat mit Halloumi, Pilzgulasch mit Schupfnudeln, Wirsing-Polenta-Gratin mit Bergkäse sowie Bratnudeln à la Tim Mälzer. Ob aromatische Gemüsegerichte oder feine Gewürze: Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend in gemütlicher Atmosphäre und viele neue Lieblingsrezepte für Zuhause.

- Die indische Küche gehört zu den besten der Welt - und das zu Recht, denn sie kombiniert aromatische Kräuter und Gewürze mit exotischen Früchten und zartem Fleisch auf sehr harmonische Weise. Ob Sie Gerichte mit oder ohne Fleisch bevorzugen, ob scharf oder mild, genießen Sie die kulinarischen Spezialitäten dieses faszinierenden Landes.

- Nun wird es langsam kälter, und man verbringt wieder mehr Zeit in der heimischen Küche. Bei einem köstlichen 3-Gänge-Menü werden die herbsttypischen Lebensmittel und Gewürze verwendet. Zubereitet wird eine Pastinakencremesuppe mit Topinamburbrot, geschmorte Hähnchenbrust an einer Traubensauce, gebratener Kürbis und Steckrübenstampf sowie Quarkknödel mit Zwetschgen.

- Erleben Sie in unserem Kurs die zeitlose Wärme der klassischen deutschen Küche. Freuen Sie sich auf Gerichte wie Königsberger Klopse, Zwiebelkuchen oder ein heimeliges Gericht mit Birnen und Kloß. Als krönenden Abschluss probieren Sie die traditionelle Welfenspeise, die Kindheitserinnerungen weckt. Genießen Sie gemütliches Beisammensein und viele Rezepte, die am Tisch Freude bereiten. Wir freuen uns auf Sie.

- Knusprige Kruste, saftige Krume und ein unverwechselbares Aroma - hier dreht sich alles um das Backen von rustikalem Roggenmischbrot mit Sauerteig. Gemeinsam stellen wir einen eigenen Sauerteig her, lernen, worauf es bei der Teigführung ankommt und backen rustikale Brote mit natürlichen Zutaten, ganz ohne Zusatzstoffe. Anfänger*innen ebenso wie Fortgeschrittene, die ihre Backkünste mit Sauerteig vertiefen möchten, sind hier richtig. Neben praktischen Tipps zum Gelingen erfahren Sie Wissenswertes über Fermentation, Mehltypen und den richtigen Umgang mit dem Teig.

- London Calling – entdecken Sie die moderne britische Küche neu! In diesem vegetarischen Kochkurs bereiten Sie Wohlfühlgerichte mit echtem Suchtfaktor zu: Currywürzigen Blumenkohl-Käse-Pie, Toad in the Hole mit Gemüse nach Yotam Ottolenghi, Welsh Rarebit, Shepherd’s Pie sowie Nussbraten mit vegetarischer Bratensauce. Freuen Sie sich auf gemütliches Pub-Feeling und neue Ideen aus Londons moderner Genussküche.

- Lernen Sie die Küche eines Landes kennen, die geprägt ist durch die Vielzahl der Gewürze. Unter fachkundiger Anleitung bereiten Sie gemeinsam Linsendal, verschiedene Currys, das knusprige, traditionelle Naan-Brot, leckere Chutneys und verführerische Süßspeisen zu. Freuen Sie sich auf praxisnahe Tipps, inspirierende Aromen und ein geselliges Miteinander. Wir freuen uns auf Sie!

- Die indische Küche hält einige kulinarische Geschmackserlebnisse bereit, denn sie ist vielfältig und kombiniert raffiniert vegetarische Gerichte mit Fisch- und Fleischspeisen. Auf den Straßen bieten die Garküchen eine aromenreiche Vielfalt. Heute Abend bereiten Sie unter anderem die folgenden Gerichte zu: Samosas mit Erbsenfüllung und Ingwer-Raita, Masala-Hähnchen, Naan mit Kräuter-Chili-Füllung, Chutney sowie Indisches Fischcurry mit Auberginen . Genießen Sie einen besonders abwechslungsreichen Kochabend.

- Lernen Sie die Kunst der französischen Macarons – von perfekten Schalen bis zur cremigen Füllung. In diesem Kurs zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Macarons sicher gelingen, worauf es bei der Technik ankommt und wie Sie verschiedene Geschmacksrichtungen und Füllungen kombinieren können. Gemeinsam backen Sie feine, elegante Macarons, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch zart und aromatisch schmecken.

- Weihnachten bietet die Gelegenheit, innezuhalten und im Kreise der Familie und mit Freunde zusammenzukommen. Die festliche Mahlzeit verbindet Traditionen mit regionalen Zutaten. Genießen Sie: Maronensuppe, Rehrücken mit einer leckeren Sauce, Apfelrotkohl, Schupfnudeln und als Desserts die legendären Tiramisukugeln von Benedicte. Ein absoluter Genuss und eine Gaumenfreude.

- Genießen Sie die aromatische Vielfalt Asiens mit den folgenden schmackhaften Gerichten: Indisches Süßkartoffelcurry mit Gewürzjoghurt, Woknudeln mit hausgemachtem Currypulver, buntem Gemüse und Cashewkernen, Grünes Curry mit Bohnen und Belugalinsen sowie Malaysische Laksa mit Tofu-Puffs. Freuen Sie sich auf unkomplizierte Rezepte mit viel Geschmack und fernöstlichem Genuss.

- Weihnachten ist die Zeit des Beisammenseins, der festlichen Stimmung und des köstlichen Essens. Ein veganes Weihnachtsmenü kann nicht nur die Herzen von Pflanzenessern höherschlagen lassen, sondern auch Fleischesser überraschen und begeistern. An diesem Abend kochen Sie ein festliches Menü mit 3-4 Gängen, das alle Gäste am Tisch erfreuen wird: Kohlrabisuppe mit Kaffee-Öl, Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Kichererbsencreme und Basilikumöl, geschmorte Maronenriegel mit Brombeerjus sowie veganes Schokoladenmus mit gerösteten Mandeln. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.

- Lernen Sie abwechslungsreiche feine Wildgerichte kennen und entdecken Sie klassische sowie moderne Zubereitungsmethoden, die den Geschmack der Wälder widerspiegeln. Unter der fachkundigen Anleitung einer leidenschaftlichen Jägerin bereiten Sie gemeinsam Gerichte zu, die Sie begeistern werden. Auf dem Menüplan stehen: Wiener Schnitzel vom Reh mit Kartoffelsalat, Wildfrikadellen mit Coleslaw, eingelegte Rehspieße sowie Amarettomousse. Sie lernen die richtigen Würztechniken, perfekte Garzeiten und das schöne Anrichten, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Freuen Sie sich auf praxisnahes Kochen, wertvolle Tipps direkt von der Jägerin und eine gemütliche Atmosphäre.

- Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchen? Genießen Sie einige besinnliche Stunden bei Kerzenschein, Glühwein und Plätzchenduft. Dann ist Weihnachten nicht mehr weit. Auf dem Backzettel des Kurses stehen Leckereien wie: Schwarz-Weiß-Gebäck, Marzipanwölkchen, Zitronen-Heidesand sowie Macadamia-Walnuss-Schoko-Makronen.

- Da haben Sie sich extra dieses Wunderwerk der Technik angeschafft - doch nun nutzen Sie es nur für Marmelade und Smoothies. Wie schade! Denn Ihr Thermomix kann so viel mehr. Ob Sie für eine Familienfeier kochen oder ein 3-Gänge-Menü zaubern möchten, alles ist möglich! Bringen Sie Ihren Thermomix mit und freuen Sie sich auf die schonende Zubereitung verschiedenster schmackhafter Gerichte aus saisonalen Bioprodukten.

- Die marokkanische Kultur verbindet Berber-, arabische, andalusische und französische Einflüsse zu einem reichen Mosaik. In der Küche spiegeln sich diese Herkunftslinien durch vielfältige Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Safran, Zimt und Ras el-Hanout wider. Gemeinsame Mahlzeiten, Tajine und Couscous fördern Gastfreundschaft und Familie. Märkte (Souks) pulsieren mit frischen Zutaten. Die Zubereitung betont langsames Garen. Gemeinsam werden in diesem Kurs landestypische Spezialitäten wie Marokkanischer Kichererbsen-Pasta Salat, Fladenbrot, Zaalouk, Gerichte aus der Tagine sowie Orangen- Mandel-Kuchen zubereitet.

- Lernen sie unter Anleitung die klassische französische Küche besser kennen. Neben der klassischen Zwiebelsuppe bereiten Sie ein Coq au Vin auf getrüffeltem Kartoffel-Sellerie-Püree und Ratatouille sowie Mousse au Chocolate und Crème brûlée zu. Bon appétit!

- Zöliakie stellt Betroffene im Alltag vor große Herausforderungen: ständige Kontrolle, Angst vor Kontamination und das Gefühl, immer aufpassen zu müssen. In diesem interaktiven Seminar geht es darum, wieder mehr Sicherheit und Freude zu gewinnen und den Fokus vom Verzicht hin zu Lebensqualität und Selbstvertrauen zu lenken. Mit praktischen Beispielen, Reflexionsübungen und kleinen Achtsamkeitsimpulsen entdecken die Teilnehmenden, wie sie entspannt glutenfrei leben können.

- Willkommen zum Thailändischen Kochkurs. Klassische, authentische Küche erwartet Sie. Neben der beliebten Tom ka Gung Suppe werden Klassiker wie Hähnchenspieße mit Erdnusssauce, Pad Thai, Thai-Curry sowie das landestypische Dessert hergestellt.

- In diesem festlichen Backkurs dreht sich alles um die schönsten Momente der Winter- und Weihnachtszeit. Gemeinsam gestalten wir kunstvolle Cupcakes, die nicht nur himmlisch schmecken, sondern auch optisch echte Highlights auf jeder Feier sind. Ihr lernt Grundrezepte für leckere Cupcakes sowie Dekorationstechniken mit Creme, Fondant und mehr. Der Kurs wird zweisprachig (Deutsch/Englisch) durchgeführt und eignet sich für Jugendliche ab 12 Jahre - ideal für alle, die Lust auf ein süßes gemeinsames Erlebnis haben.

- Schokolade macht auch Sie glücklich? Dann ist die hohe Schokoladenkunst genau das Richtige. In diesem Kurs stellen Sie gemeinsam verschiedene Pralinen, Trüffel & Konfekte her. Neben den Grundlagen der Pralinenherstellung erfahren Sie auch das richtige Temperieren sowie die Auswahl der richtigen Zutaten zum Herstellen der Pralinen. Es wird in diesem Kurs Alkohol in den Pralinen mitverarbeitet.

- Die besten saisonalen Rezepte zum Thema Gemüse & Co erwarten Sie in diesem Kurs. Sie sind lecker und einfach zuzubereiten. Probieren Sie: Grünkohlcurry mit roten Linsen, Rosenkohlsalat mit Birne und Ziegenkäse, Winterminestrone mit Maronen sowie Sesam-Steckrübenschnitzel mit Koriander-Krautsalat. So bringen Sie viel Abwechslung in die vegetarische Küche und alte neu interpretierte Geschmacksrichtungen auf den Teller.

- Sind Sie neu in der Stadt, oder möchten Sie einfach neue Leute kennenlernen? Dann laden wir Sie herzlich zu unserem Kochkurs ein! In entspannter Atmosphäre kochen wir gemeinsam köstliche Gerichte, genießen gutes Essen und leckere Weine. Hier haben Sie die Möglichkeit, nette Menschen zu treffen und sich in lockerer Runde auszutauschen. Egal, ob Sie ein Kochprofi oder eine Anfängerin sind – der Spaß steht im Vordergrund! Kommen Sie vorbei und erleben Sie einen geselligen Abend voller Genuss und neuer Bekanntschaften. Wir freuen uns auf Sie! Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.

- Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchen? Bringen Sie Ihre Keksdosen mit, und wir backen gemeinsam einen kleinen Vorrat an weihnachtlichem Gebäck. Auf dem Backzettel des Kurses stehen allerlei Kekse und weihnachtliche Klassiker wie Zimtsterne oder Vanillekipferl.

- Wenn draußen der Duft von Weihnachten in der Luft liegt, laden wir zu einem festlichen Kochkurs voller winterlicher Düfte ein. Freuen Sie sich auf die folgenden Gerichte: Bunter Salat mit Birne und Ziegenkäse-Brûlée, Kartoffel-Riesling-Suppe mit Chili-Kürbis, Rote Bete-Wellington mit cremigem Selleriepüree sowie ein himmlisches Kaffeemousse mit Rum. Gemeinsam kochen, genießen und die gemütliche Stimmung der Adventszeit mit allen Sinnen erleben.

- Gemütliche Winterzeit und duftende Brote gehören zusammen! In diesem Kurs backen wir gemeinsam aromatische Brote, verfeinert mit Nüssen, Trockenfrüchten und winterlichen Gewürzen. Ergänzt wird der Kurs durch ein klassisches Früchtebrot, welches saftig, würzig und perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Aus ausgesuchten Mehlen, Sauerteig und etwas Hefe entstehen Brote mit langer Frische. Sie lernen Anstellgut, Teigführung und Reifezeiten kennen und wie Gewürze, Nüsse und Früchte das Aroma jeden Brotes harmonisch abrunden und das ganz ohne Zusatzstoffe Der Kurs richtet sich an Anfänger*innen und Fortgeschrittene, die Lust haben, winterliche Brote selbst herzustellen, ihre Backpraxis zu erweitern und den vollen Geschmack der Saison zu genießen.