- Nun wird es langsam kälter, und man verbringt wieder mehr Zeit in der heimischen Küche. Bei einem köstlichen 3-Gänge-Menü werden die herbsttypischen Lebensmittel und Gewürze verwendet. Zubereitet wird eine Pastinakencremesuppe mit Topinamburbrot, geschmorte Hähnchenbrust an einer Traubensauce, gebratener Kürbis und Steckrübenstampf sowie Quarkknödel mit Zwetschgen.

- Erleben Sie in unserem Kurs die zeitlose Wärme der klassischen deutschen Küche. Freuen Sie sich auf Gerichte wie Königsberger Klopse, Zwiebelkuchen oder ein heimeliges Gericht mit Birnen und Kloß. Als krönenden Abschluss probieren Sie die traditionelle Welfenspeise, die Kindheitserinnerungen weckt. Genießen Sie gemütliches Beisammensein und viele Rezepte, die am Tisch Freude bereiten. Wir freuen uns auf Sie.

- Knusprige Kruste, saftige Krume und ein unverwechselbares Aroma - hier dreht sich alles um das Backen von rustikalem Roggenmischbrot mit Sauerteig. Gemeinsam stellen wir einen eigenen Sauerteig her, lernen, worauf es bei der Teigführung ankommt und backen rustikale Brote mit natürlichen Zutaten, ganz ohne Zusatzstoffe. Anfänger*innen ebenso wie Fortgeschrittene, die ihre Backkünste mit Sauerteig vertiefen möchten, sind hier richtig. Neben praktischen Tipps zum Gelingen erfahren Sie Wissenswertes über Fermentation, Mehltypen und den richtigen Umgang mit dem Teig.

- London Calling – entdecken Sie die moderne britische Küche neu! In diesem vegetarischen Kochkurs bereiten Sie Wohlfühlgerichte mit echtem Suchtfaktor zu: Currywürzigen Blumenkohl-Käse-Pie, Toad in the Hole mit Gemüse nach Yotam Ottolenghi, Welsh Rarebit, Shepherd’s Pie sowie Nussbraten mit vegetarischer Bratensauce. Freuen Sie sich auf gemütliches Pub-Feeling und neue Ideen aus Londons moderner Genussküche.

- Lernen Sie die Küche eines Landes kennen, die geprägt ist durch die Vielzahl der Gewürze. Unter fachkundiger Anleitung bereiten Sie gemeinsam Linsendal, verschiedene Currys, das knusprige, traditionelle Naan-Brot, leckere Chutneys und verführerische Süßspeisen zu. Freuen Sie sich auf praxisnahe Tipps, inspirierende Aromen und ein geselliges Miteinander. Wir freuen uns auf Sie!

- Lernen Sie die Kunst der französischen Macarons – von perfekten Schalen bis zur cremigen Füllung. In diesem Kurs zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Macarons sicher gelingen, worauf es bei der Technik ankommt und wie Sie verschiedene Geschmacksrichtungen und Füllungen kombinieren können. Gemeinsam backen Sie feine, elegante Macarons, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch zart und aromatisch schmecken.

- Weihnachten bietet die Gelegenheit, innezuhalten und im Kreise der Familie und mit Freunde zusammenzukommen. Die festliche Mahlzeit verbindet Traditionen mit regionalen Zutaten. Genießen Sie: Maronensuppe, Rehrücken mit einer leckeren Sauce, Apfelrotkohl, Schupfnudeln und als Desserts die legendären Tiramisukugeln von Benedicte. Ein absoluter Genuss und eine Gaumenfreude.

- Genießen Sie die aromatische Vielfalt Asiens mit den folgenden schmackhaften Gerichten: Indisches Süßkartoffelcurry mit Gewürzjoghurt, Woknudeln mit hausgemachtem Currypulver, buntem Gemüse und Cashewkernen, Grünes Curry mit Bohnen und Belugalinsen sowie Malaysische Laksa mit Tofu-Puffs. Freuen Sie sich auf unkomplizierte Rezepte mit viel Geschmack und fernöstlichem Genuss.

- Weihnachten ist die Zeit des Beisammenseins, der festlichen Stimmung und des köstlichen Essens. Ein veganes Weihnachtsmenü kann nicht nur die Herzen von Pflanzenessern höherschlagen lassen, sondern auch Fleischesser überraschen und begeistern. An diesem Abend kochen Sie ein festliches Menü mit 3-4 Gängen, das alle Gäste am Tisch erfreuen wird: Kohlrabisuppe mit Kaffee-Öl, Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Kichererbsencreme und Basilikumöl, geschmorte Maronenriegel mit Brombeerjus sowie veganes Schokoladenmus mit gerösteten Mandeln. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.

- Lernen Sie abwechslungsreiche feine Wildgerichte kennen und entdecken Sie klassische sowie moderne Zubereitungsmethoden, die den Geschmack der Wälder widerspiegeln. Unter der fachkundigen Anleitung einer leidenschaftlichen Jägerin bereiten Sie gemeinsam Gerichte zu, die Sie begeistern werden. Auf dem Menüplan stehen: Wiener Schnitzel vom Reh mit Kartoffelsalat, Wildfrikadellen mit Coleslaw, eingelegte Rehspieße sowie Amarettomousse. Sie lernen die richtigen Würztechniken, perfekte Garzeiten und das schöne Anrichten, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Freuen Sie sich auf praxisnahes Kochen, wertvolle Tipps direkt von der Jägerin und eine gemütliche Atmosphäre.

- Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchen? Genießen Sie einige besinnliche Stunden bei Kerzenschein, Glühwein und Plätzchenduft. Dann ist Weihnachten nicht mehr weit. Auf dem Backzettel des Kurses stehen Leckereien wie: Schwarz-Weiß-Gebäck, Marzipanwölkchen, Zitronen-Heidesand sowie Macadamia-Walnuss-Schoko-Makronen.

- Da haben Sie sich extra dieses Wunderwerk der Technik angeschafft - doch nun nutzen Sie es nur für Marmelade und Smoothies. Wie schade! Denn Ihr Thermomix kann so viel mehr. Ob Sie für eine Familienfeier kochen oder ein 3-Gänge-Menü zaubern möchten, alles ist möglich! Bringen Sie Ihren Thermomix mit und freuen Sie sich auf die schonende Zubereitung verschiedenster schmackhafter Gerichte aus saisonalen Bioprodukten.

- Die marokkanische Kultur verbindet Berber-, arabische, andalusische und französische Einflüsse zu einem reichen Mosaik. In der Küche spiegeln sich diese Herkunftslinien durch vielfältige Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Safran, Zimt und Ras el-Hanout wider. Gemeinsame Mahlzeiten, Tajine und Couscous fördern Gastfreundschaft und Familie. Märkte (Souks) pulsieren mit frischen Zutaten. Die Zubereitung betont langsames Garen. Gemeinsam werden in diesem Kurs landestypische Spezialitäten wie Marokkanischer Kichererbsen-Pasta Salat, Fladenbrot, Zaalouk, Gerichte aus der Tagine sowie Orangen- Mandel-Kuchen zubereitet.

- Lernen sie unter Anleitung die klassische französische Küche besser kennen. Neben der klassischen Zwiebelsuppe bereiten Sie ein Coq au Vin auf getrüffeltem Kartoffel-Sellerie-Püree und Ratatouille sowie Mousse au Chocolate und Crème brûlée zu. Bon appétit!

- Willkommen zum Thailändischen Kochkurs. Klassische, authentische Küche erwartet Sie. Neben der beliebten Tom ka Gung Suppe werden Klassiker wie Hähnchenspieße mit Erdnusssauce, Pad Thai, Thai-Curry sowie das landestypische Dessert hergestellt.

- Schokolade macht auch Sie glücklich? Dann ist die hohe Schokoladenkunst genau das Richtige. In diesem Kurs stellen Sie gemeinsam verschiedene Pralinen, Trüffel & Konfekte her. Neben den Grundlagen der Pralinenherstellung erfahren Sie auch das richtige Temperieren sowie die Auswahl der richtigen Zutaten zum Herstellen der Pralinen. Es wird in diesem Kurs Alkohol in den Pralinen mitverarbeitet.

- Die besten saisonalen Rezepte zum Thema Gemüse & Co erwarten Sie in diesem Kurs. Sie sind lecker und einfach zuzubereiten. Probieren Sie: Grünkohlcurry mit roten Linsen, Rosenkohlsalat mit Birne und Ziegenkäse, Winterminestrone mit Maronen sowie Sesam-Steckrübenschnitzel mit Koriander-Krautsalat. So bringen Sie viel Abwechslung in die vegetarische Küche und alte neu interpretierte Geschmacksrichtungen auf den Teller.

- Sind Sie neu in der Stadt, oder möchten Sie einfach neue Leute kennenlernen? Dann laden wir Sie herzlich zu unserem Kochkurs ein! In entspannter Atmosphäre kochen wir gemeinsam köstliche Gerichte, genießen gutes Essen und leckere Weine. Hier haben Sie die Möglichkeit, nette Menschen zu treffen und sich in lockerer Runde auszutauschen. Egal, ob Sie ein Kochprofi oder eine Anfängerin sind – der Spaß steht im Vordergrund! Kommen Sie vorbei und erleben Sie einen geselligen Abend voller Genuss und neuer Bekanntschaften. Wir freuen uns auf Sie! Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.

- Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchen? Bringen Sie Ihre Keksdosen mit, und wir backen gemeinsam einen kleinen Vorrat an weihnachtlichem Gebäck. Auf dem Backzettel des Kurses stehen allerlei Kekse und weihnachtliche Klassiker wie Zimtsterne oder Vanillekipferl.

- Gemütliche Winterzeit und duftende Brote gehören zusammen! In diesem Kurs backen wir gemeinsam aromatische Brote, verfeinert mit Nüssen, Trockenfrüchten und winterlichen Gewürzen. Ergänzt wird der Kurs durch ein klassisches Früchtebrot, welches saftig, würzig und perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Aus ausgesuchten Mehlen, Sauerteig und etwas Hefe entstehen Brote mit langer Frische. Sie lernen Anstellgut, Teigführung und Reifezeiten kennen und wie Gewürze, Nüsse und Früchte das Aroma jeden Brotes harmonisch abrunden und das ganz ohne Zusatzstoffe Der Kurs richtet sich an Anfänger*innen und Fortgeschrittene, die Lust haben, winterliche Brote selbst herzustellen, ihre Backpraxis zu erweitern und den vollen Geschmack der Saison zu genießen.

- Nun ist es nicht mehr lang und Weihnachten steht vor der Tür. Lassen Sie sich inspirieren und holen Sie sich kreative Ideen für das diesjährige Weihnachtsessen. Zubereitet wird ein 3-Gänge-Menü, das sehr lecker schmeckt und dennoch einfach zuzubereiten ist. Lassen Sie sich überraschen!

- Willkommen zu unserem Kulinarik-Kurs. Freuen Sie sich auf eine Entenbrust mit Orangensoße, eine feine Geflügelpastete oder auch einen frischen Grünkohlsalat. Zum Abschluss bereiten Sie karamellisierte Apfelküchlein zu. Genießen Sie die Kombination – süß, würzig und knusprig. Unter fachkundiger Anleitung lernen Sie die Zubereitung, passende Soßen sowie harmonische Begleiter.

- Ein Christmas Sweet Table ist ein festliches Dessertbuffet, das mit weihnachtlichen Aromen wie Zimt, Orange und Schokolade begeistert. Es vereint elegante Gebäcke, festliche Farben und dekorative Details zu einem harmonischen, weihnachtlichen Hingucker, der jedes Fest bereichert.

- Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchen? Genießen Sie einige besinnliche Stunden bei Kerzenschein, Glühwein und Plätzchenduft. Dann ist Weihnachten nicht mehr weit. Auf dem Backzettel des Kurses stehen Leckereien wie: Zimtbällchen, Kümmelmoppen, Orangen-Schoko-Kipferl sowie Cranberry-Cookies mit Fleur de Sel.

- In diesem Kurs lernen Sie verschiedene Variationen der ikonischen japanischen Nudelsuppe kennen. Entdecken Sie unter anderem die folgende Rezepte: Shiotare-Ramen mit Buchenpilzen und Pak Choi, Saure Ramen-Gemüse-Suppe mit Chiliöl, Shoyu-Ramen mit Shiitake und Schnittlauch sowie Miso-Ramen mit Roter Bete und Spinat. Einfach köstlich!

- Ausgewogene Gerichte, die Ihren Energie-Akku aufladen und das Immunsystem powern: Wir feiern das genussvolle Leben mit bunten, schnellen Gerichten. Pilz-Curry, Blumenkohl indische Art, Auberginen mit Harrissa sowie selbstgemachte Müsliriegel für den Snack zwischendurch oder die Schulpause sind nur einige der Gerichte, die Sie heute Abend kochen. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.

- Kommen Sie mit uns in die bunte Welt der vegetarischen mexikanischen Küche! Entdecken Sie die Vielfalt Mexikos – leicht, gesund und kreativ. Ideal für alle, die Genuss und Lebensfreude auf dem Teller lieben. Probieren Sie heute Abend: Burritos mit Bohnen und Gemüse, Spinat-Frischkäse-Enchiladas, frittierte Empanadas mit Bohnen und Mais, Tamales mit Cheddarfüllung sowie hausgemachte Tortillas, Guacamole und Salsa fresca.

- Köstlich kochen zu dänischer Weihnacht: Aebliskiver knusprig goldbraun, dazu Entenbrust mit reichhaltiger Soße sowie Rotkohlsalat mit Preiselbeeren und Orangen und als traditionelle Nachspeise mit Überraschung "Ris a l'amande" - wer kann da schon widerstehen! Kerzenlicht, warme Gewürze und einladende Düfte machen diese Mahlzeit zu einer gemütlichen, fröhlichen Runde voller leckerer Genüsse. Guten Appetit!

- Eine kulinarische Reise und jede Menge Urlaubsfeeling erwartet Sie entlang der exotischen und gewürzreichen Speisen der Karibik. Kochen Sie ein 3-Gänge-Menü, das nach Sonne und Urlaub schmeckt und ganz sicher Fernwehgefühle bei Ihnen auslöst. Gekocht wird eine Süßkartoffelsuppe mit gebratener Banane im Speckmantel, Jamaika Hähnchen, Rumschaum, gegrillter Mais, Karibischer Reis und zum gutem Abschluss Passionsfrucht-Mousse mit Ananasragout.

- In diesem Backkurs entführen wir Sie in die Welt von frischen, winterlichen Leckereien, die nach den Feiertagen leicht, aber dennoch aromatisch sind. Du lernst, elegante Desserts mit Zitrusfrüchten, Joghurt und feinen Gewürzen zu zaubern – perfekt für einen neuen, erfrischenden Start ins Jahr.

- Freuen Sie sich auf eine faszinierende Mischung von Aromen aus Ost und West, mit Einflüssen der israelischen und der Mittelmeerküche sowie asiatischen Anklängen. Strata mit Grünkohlpesto, Gruyere und Senf, Gnocchi mit Sumach-Zwiebeln und Pinienkernen in brauner Butter, Chicoreesalat mit süßen Walnüssen und Tahin-Parmesan sowie Wurzelgemüse mit Harissa-Kichererbsen und Dukkah sind einige der Rezepte, die Sie zubereiten.

- Die bunten Gerichte erobern die Herzen weltweit – und das wundert niemanden, der die Gerichte des Golden State gesehen oder probiert hat. Denn fantasievoll angerichtete Teller und Bowls versprechen ein echtes Kunstwerk! Sylvia Djuren hat aus Hamburg viele Inspirationen für die leckersten Rezepte im Gepäck. Heute Abend stehen unter anderem auf dem Programm: Ceviche vom Weißfisch, Sticky Coconut Rice Tortillas, Burritos, California Rolls und einiges mehr.Lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren. So kommt Kalifornien auch ins nasskalte Oldenburg und macht gute Laune. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.

- Freuen Sie sich auf einen winterlichen Alpenzauber in Oldenburg! Tauchen Sie ein in gemütliche Gastfreundschaft, herzhafte Schmankerl und warme Aromen. Wir bereiten gemeinsam deftige Klassiker und süße Kostproben zu, die das Alpengefühl nach Hause bringen. Freuen Sie sich auf Gerichte, die Wärme und Freude verbreiten, begleitet von Tipps, Tricks und herzlicher Atmosphäre. Auf dem Programm stehen heute Abend unter anderem eine Flädlesuppe, Käsespätzle, Speckknödel, Marillenknödel sowie Kaiserschmarrn.

- Spanien: Sonne, Meer, Temperament - Tapas drücken spanisches Lebensgefühl aus und verwandeln ein Essen in ein geselliges Vergnügen. Neben den Klassikern wie "Tortilla Espanola" und "Datteln im Speckmantel" werden wir viele nicht so bekannte Tapasvarianten zubereiten. Mit passendem Rotwein genießen wir diese kleinen Köstlichkeiten in netter Runde.

- In diesem Kurs widmen Sie sich besonderen Getreidesorten und klassischen Rezepten: Wir backen aromatisches Urkornbrot mit Weizenvollkorn- und Emmervollkornmehl mit Sauerteig und Hefe – reich an Geschmack, Ballaststoffen und Nährstoffen. Ergänzt wird der Kurs durch die Zubereitung eines traditionellen Kasselerbrotes mit typischer Kruste und saftiger Krume - hergestellt mit Hefe. Auch in diesem Kurs setzen Sie auf natürliche Zutaten und arbeiten mit Sauerteig. Sie vertiefen Ihre Kenntnisse zur Teigführung, dem Backprozess und dem Umgang mit verschiedenen Mehlsorten – für Brote mit Charakter und Herkunft. Ob Neuling oder geübte*r Brotliebhaber*in – in diesem Kurs kommen alle auf ihre Kosten, die mehr über das Backen mit Sauerteig erfahren möchten.

- Gehen Sie mit uns auf kulinarische Weltreise, und entdecken Sie die wunderbare Vielfalt der Straßenküchen mit diesen Gerichten: Kochbananenchips mit Mangodip aus Südafrika, Piroschki mit Pilzfüllung aus der Ukraine, Mexikanische Quesadillas mit Guacamole, Kalifornisches Farmersandwich, Thailändische Summerrolls mit Erdnusssauce, Libanesischer Maftoul-Salat sowie Italienische Crostini mit Artischockencreme und Parmesan.

- Teilen Sie mit uns die abwechslungsreiche Küche Mexikos an diesem Abend. Entdecken Sie die Vielfalt der mexikanischen Küche mit Gerichten wie Tortillas, Tacos, Ceviche, Chili Con Carne, Churros, Guacamole, Salsa und Enchiladas. Lernen Sie die richtige Zubereitung und die typischen Zutaten kennen, um authentische mexikanische Gerichte zu Hause nachkochen zu können. Genießen Sie die Aromen und Gewürze, und lassen Sie sich von der Lebensfreude dieses Landes inspirieren. ¡Buen provecho!

- Für alle, die ihre Fähigkeiten im Backen mit Sauerteig auf ein neues Level bringen möchten: Wir tauchen tiefer in die Kunst der langen Teigführung ein und kreieren Brote mit intensiven Aromen und perfekter Krume und knackiger Kruste. Auf dem Programm stehen kräftige Roggenmischbrote sowie aromatische Weizensauerteigmischbrote (darunter das sog. "Country Bread" nach Chad Robertson). Wir gehen gemeinsam ins Detail: Sie erfahren, wie Hydration, Teigruhe und verschiedene Mehlsorten Geschmack, Kruste und Struktur Ihrer Brote beeinflussen. Schritt für Schritt entstehen Brote, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Der Kurs richtet sich an Fortgeschrittene mit Erfahrung im Backen mit Sauerteig.

- Die indische Küche verzaubert die Sinne mit ihrem Curry, Dal, Samosa, Pakora, Chapati, Chutney - die Geschmacksvielfalt ist groß und abwechslungsreich und wird von süßen Desserts und fruchtig-frischen Lassis abgerundet. Probieren Sie: Samosas mit Erbsen-Kartoffel-Füllung und Gurken-Ingwer Raita, Indisches Gemüsecurry mit Süßkartoffeln und Auberginen, Naan mit Koriander-Chili-Füllung oder auch Tomaten-Rosinen-Chutney.

- Waren Tapas früher nur eine vor dem Hauptgang gereichte Kleinigkeit, sind sie heute längst ein eigenständiger Bestandteil der katalanischen Lebensart. In Barcelona finden Sie jede Menge Tapas-Bars, in denen Sie etwas trinken und unterschiedlichste Tapas probieren können. Das Tapas-Essen entwickelte sich aber auch zu einem Gesellschaftsessen, ähnlich wie das Fondue- oder Raclette-Essen. Die verschiedensten Tapas-Gerichte wie Oliven-Tapenade, Papas Arrugadas, Mojo-Variationen, Datteln im Speckmantel oder auch Hummus de garbanzo werden an diesem Abend zubereitet. Die Philosophie der fünf Elemente der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) fließt mit in die Rezepte ein.